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प्रस्तुत पाठ्य पुस्तक नई शिक्षा नीति-2020 के उद्देश्य शिक्षा को तार्किक रचनात्मक तथा वैज्ञानिक सोच व ज्ञान के अनुरूप उत्तराखण्ड के पाठ्यक्रम पर आधारित ‘भोज्य एवं पोषण’ स्नातक के प्रथम वर्ष के छात्राओं के हितों को ध्यान में रखते हुए सम्पादित की जा रही है।
| Sr | Chapter Name | No Of Page |
|---|---|---|
| 1 | अध्याय 1. भोजन एवं पोषण | 30 |
| 2 | अध्याय 2. पोषक तत्त्व | 85 |
| 3 | अध्याय 3. पाक-क्रिया | 6 |
| 4 | अध्याय 4. खाद्य परिरक्षण | 13 |
| 5 | प्रयोगात्मक काय, अध्याय 1. सामान्य भोजन संबंधित कौशल | 12 |
| 6 | अध्याय 2. उच्च प्रोटीन युक्त व्यंजन | 12 |
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